Olivenöl extravergine vom Gardasee, Oleificio Gargnano, Alessandro Tavernini (0,25l)

Native Olivenöle extra vom Gardasee, Oleificio Gargnano, Alessandro Tavernini

Flasche 0,25l

Extranatives Olivenöl allerhöchster Güte. Es entsteht aus der Kaltpressung von lediglich zwei Sorten Oliven aus ausschließlich eigenem Anbau, der Casaliva und der Il Gargná.

Sorte: Delicato (aus schwarzen Oliven)

Hersteller: Die Ölpresse von Gargnano ist ein Familienbetrieb. Die Familie Tavernini betreibt diese Ölmühle im Ortsteil Bogliaco in einem Teil des Gartens des aus dem 18. Jahrhundert stammenden Palazzo Bettoni. Die Ernte der Oliven erfolgt größtenteils per Hand, aber auch mit mechanischen Schüttelhilfen. Erntezeit ist Oktober bis Dezember. Die Oliven werden jeweils gleich nach der Ernte kalt gepresst. Das Öl wird aus zwei Olivensorten gewonnen: einerseits aus der Sorte La Casaliva, die ausschließlich im oberen Gardaseegebiet anzutreffen, andererseits aus der Sorte Il Gargná, einer völlig autochtonen Sorte der Gegend um Gargnano.

Das Öl hat eine goldgrüne Farbe mit gelben Reflexen, ist äußerst wohlriechend und hat einen leichten und eleganten Charakter. Es ist sehr bekömmlich. Neben dem Geschmack der Olive deutet es Noten von Mandel und Artischocke an, ein absolut köstlicher Genuß. Es eignet sich hervorragend zu rohen, gebratenen und gegrillten Speisen, sei es Fleisch, Fisch oder Gemüse.

Herkunft: Außergewöhnliches Terroir gebiert einmalige Öle: Im Gardasee – Gebiet werden weniger als 1% des italienischen Öls produziert. Dort, in 100 mtr. über Meereshöhe, an der Nahtstelle zwischen Alpenausläufern und der Ebene des Po, da, wo der Gardasee sich weitet und von Windböen weniger stark betroffen ist, in moderatenTemperaturen und auf gleichermaßen sandigen wie steinigen Böden, gedeihen jene Oliven, die das milde Öl des Lago di Garda berühmt gemacht haben.

Allgemeine Informationen zum Nativen Olivenöl Extra: die europäische Verordnung EWG Nr. 136/66 definiert Natives Olivenöl Extra als die höchste von neun Qualitätskategorien für Olivenöl. Es ist stets kaltgepresst und ohne übermäßige Temperaturbehandlung schonend hergestellt. Der Säuregehalt beträgt < 0,8 %. Das Öl ist bestens zum Verzehr geeignet. Für Natives Olivenöl extra DOP Garda dürfen 0,5 % Säuregehalt nicht überschritten werden. Es unterscheidet sich von den nativen Olivenölen der Kategorien II und III durch den geringeren Säuregehalt. Natives Olivenöl der Kategorie II hat < 2 % Säure, das der Kategorie III hat keinerlei Begrenzung des Säuregehalts. Der Säuregehalt ist sehr wesentlich für die Bekömmlichkeit.

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