Avanzi: Olio d’Oliva Extravergine Estivo

Frantoio Fratelli Avanzi – Manerba del Garda – Native Olivenöle extra vom Gardasee

Flasche, 0,75l

Olivenöl Estivo wird in der Ölpresse Avanzi durch Steinpressen rigoros kaltgepresst. Dieses Olivenöl wird als Sommeröl bezeichnet; ein Ausdruck, der von Lucio Giunio Moderato Columella benutzt wurde. In einem Traktat aus dem Jahr 54 n. Chr. hat dieser römische Agronom das Olivenöl, das Ende Oktober, also früher als üblich, geerntet wird, als Sommeröl definiert. Durch die Frühernte sinkt zwar die Ertragsmenge, das Öl gewinnt aber an Qualität. Die Oliven, fast reif, werden zwischen Ende Oktober und Anfang November, jeweils am gleichen Tag gesammelt und gepresst. Dadurch gewinnt Avanzi ein ausgezeichnetes Öl, süß, aromatisch und mit der niedrigst möglichen Säure produziert. Eine authentische Freude für Feinschmecker. Dieses Öl wurde im Jahre 2006 von Slow Food Italien ausgezeichnet.

Die bis Ende Oktober oder Anfang November fast ganz ausgereiften Oliven werden am selben Tag geerntet und gepresst, um den Duft und den charakteristisch süßen Geschmack des Öles mit äußerst niedrigem Ölsäuregehalt erhalten zu können. Es handelt sich um einen authentischen Genuss für den anspruchsvollen Gaumen. Das Landgut Avanzi stellt, ebenso sorgfältig, auch das klassische native Olivenöl „Extravergine del Garda D.O.P.“ her, das ausschließlich aus Oliven, die im eigenen Landbesitz angebaut werden, hergestellt wird. Die Oliven werden in fortlaufendem Zyklus (d. h. ohne Standzeiten zwischen einzelnen Produktionsschritten) und ausschließlich mittels einer Kaltpressung durch Stein- oder Scheibenpresse verarbeitet. Das hierbei produzierte native Olivenöl extravergine zeichnet sich durch höchste Qualität und besten Geschmack aus.

Außergewöhnliches Terroir gebiert einmalige Öle: Im Gardasee – Gebiet werden weniger als 1% des italienischen Öls produziert. Dort, in 100 mtr. über Meereshöhe, an der Nahtstelle zwischen Alpenausläufern und der Ebene des Po, da, wo der Gardasee sich weitet und von Windböen weniger stark betroffen ist, in moderatenTemperaturen und auf gleichermaßen sandigen wie steinigen Böden, gedeihen jene Oliven, die das milde Öl des Lago di Garda berühmt gemacht haben.

Allgemeine Informationen zum Nativen Olivenöl Extra: die europäische Verordnung EWG Nr. 136/66 definiert Natives Olivenöl Extra als die höchste von neun Qualitätskategorien für Olivenöl. Es ist stets kaltgepresst und ohne übermäßige Temperaturbehandlung schonend hergestellt. Der Säuregehalt beträgt < 0,8 %. Das Öl ist bestens zum Verzehr geeignet. Für Natives Olivenöl extra DOP Garda dürfen 0,5 % Säuregehalt nicht überschritten werden. Es unterscheidet sich von den nativen Olivenölen der Kategorien II und III durch den geringeren Säuregehalt. Natives Olivenöl der Kategorie II hat < 2 % Säure, das der Kategorie III hat keinerlei Begrenzung des Säuregehalts. Der Säuregehalt ist sehr wesentlich für die Bekömmlichkeit.

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